Etiópia - Yirgacheffe

O Yiragacheffe é sempre conhecido como um café que se destaca. Tem cheiros e sabores distintos que vão para além de qualquer outra região de cultivo. Este Yiragacheffe, em particular, tem um cheiro avassalador a mangas e passas. Foi torrado ao ponto de não perder as suas explosões frutadas que são seguidas por uma sensação persistente de folha de chá. É o sonho de complexidade de um nerd do café de especialidade.

A área de terra é de 2,5 hectares. O café provém de agricultores da Aricha (a dimensão média das explorações é de meio hectare). A Aricha é conhecida pela sua excelente qualidade, uma vez que se trata de uma zona de altitude elevada. Konga tem 200 camas de secagem. É propriedade da Shewamare e está em funcionamento há três anos. Este é o segundo ano em que trabalham com a Ephtah.

O número de empregados na altura da colheita é de 90 pessoas e o número de empregados permanentes durante o ano é de, pelo menos, 9 pessoas.

Transformação pós-colheita: café cultivado por pequenos agricultores com bananeiras da Abissínia como sombra. A bananeira abissínia é utilizada para o Kocho, que é vendido à comunidade local. O café é biológico, mas não é certificado devido ao elevado custo da certificação. Fermentado em barris de plástico durante 9 dias, seco durante 13-18 dias, armazenado localmente e transportado para Addis Abeba quando está pronto.

A compra das cerejas foi financiada por Ephtah devido a problemas de tesouraria na zona. Ephtah doou redes no valor de 200.000 birr. O Ephtah financiou 90%. O fornecedor pagou 10% ao fornecedor.