Origem única
100% Arabica
Colombia
Descafeinado Huila
Caturra - Castillo - Colombia
Totalmente lavado (processo da cana-de-açúcar)
1600 -2000 Masl
SCA 84.25
Expresso e filtro
Região de cultivo
Fincas Differentes
Perfil de sabor
Café com fragrância floral enzimática, base de chocolate, notas florais e de mel; é doce, equilibrado, suave, com um corpo macio e acidez média.
Acidez
Corpo
Doçura
Rastreabilidade - Sobre a região
A Huíla é uma zona privilegiada para a produção de café, graças à sua localização geográfica estratégica, especialmente o sul da Huíla, que se situa numa zona climática favorável à produção de cafés especiais. 90% do nosso café descafeinado provém da zona sul, principalmente do município de Pitalito.
Os grãos selecionados para a descafeinação são cafés de altitude de pequenos cafeicultores, especialmente de Pitalito, cafés frescos da colheita atual, razão pela qual o nosso café descafeinado se caracteriza pela sua doçura e limpeza e acidez proporcionadas pelo microclima da nação.
Sobre o processo de descafeinação
O processo de descafeinação é efectuado na Descafecol, onde se combina água de nascente de alta montanha e acetato de etilo (EA) natural; este último está presente em todos os grãos de café no seu estado natural (bem como em muitas frutas e legumes), pelo que não há adição de químicos sintéticos ao processo de descafeinação.
O EA natural é obtido por um processo à base de cana-de-açúcar e, juntamente com a água de nascente da montanha, são os únicos elementos com os quais o café entra em contacto. Este processo de água-EA permite uma extração suave da cafeína do grão, evitando o calor e a pressão excessivos, mantendo assim a estrutura e as caraterísticas naturais do grão de café.
Comentários dos torrefactores
O descafeinado percorreu um longo caminho desde o café da terceira vaga. Vem com uma reputação tão má, de sem cafeína - sem sabor. Este café é tão bom que desafio qualquer pessoa a identificá-lo num teste cego. O seu sabor a chocolate e a nozes dá-lhe todas as notas de sabor que deseja do café, sem a reação química da cafeína. Este café não irá desiludir, mesmo os amantes da cafeína.
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